胡小樹的部落格

阿樹一家都愛吃海鮮，所以今天就來做深夜食堂的名菜，酒蒸蛤蜊。每次看到電視節目，或是部落格裏面寫說三分鐘ｘｘ料理，心中都默默地 OS : 你們的菜都不用切也不用洗嗎？這道酒蒸蛤蜊也是許多人所說的三分鐘，但是阿樹就在這邊告訴你，不管事三分鐘還是五分鐘通通都不可能啦，哈哈哈哈！

這道酒蒸蛤蜊有濃濃的奶油和清酒香，兩磅的蛤蜊一下下就被吃光光了。雖然有酒入菜，但是在大火之下酒精揮發，絕對是大人小孩都愛的一道菜喔。

兩人可以吃超爽份量的食材：

• 蛤蜊2磅（我用得是已經吐過沙的白色大蛤蜊，跟台灣常見的文蛤好像不太一樣）
• 海鮮三寶：蔥、薑、蒜切碎（蔥留一半最後用）
• 清酒1.5杯（剛好上禮拜用完了，米酒代替風味稍稍不同但是也可以）
• 奶油50克（我承認我用的是 “I can’t believe it’s not Butter!” 也就是 “我不敢相信這不是奶油!”）
• 調料A：味淋一大匙（可以省略）、日式鰹魚醬油3大匙（或是用一般醬油1.5匙代替）、糖少許
• 初榨橄欖油少許（可以用其他的油替代）

大火加入橄欖油至木塊放入會冒小泡泡的程度後，把蔥薑蒜三寶放入爆香（如果你要加阿樹自動省略的辣椒的話也是這個時候放進去）。然後把蛤蜊一口氣放進去，澆上清酒後立刻把鍋蓋蓋上後轉中火。

大約三分鐘看到蛤蜊開始打開（這時候你就知道透明的鍋蓋有多棒）立刻溶入奶油並且把調料A用畫圈圈的方式均勻加入。經過稍微輕輕拌炒之後蛤蜊應該也全數打開。熄火盛盤，撒上青蔥，上菜！