胡小樹的部落格

其實阿樹平常都是用美國的大烤箱（可以烤全雞的那種）來烤鮭魚，一滴油都不用加而且加倍的香嫩好吃。不過偶爾來一次的香煎的版本也不錯，剛好讓給台灣大多數家裡沒有大烤箱的好朋友們也能夠分享這道美味又健康的香煎鮭魚喔。開始做之前就先跟大家分享一個訣竅，做鮭魚不能省。因為鮭魚好吃的訣竅就是魚一定要新鮮。所以因為放太久而特價的鮭魚阿樹通常就不考慮了。

跟你說一個你或許知道，或許不知道的祕密。市場上橘紅色香嫩的鮭魚幾乎都是加了色素的染色鮭魚。好啦我沒有要造成大家恐慌的意思，吃了色素飼料的鮭魚營養價值依舊，對於心臟和心血管也很有益處。只是阿樹仍然偏好野生的紅鉤吻鮭魚，又叫做紅大麻哈魚（Sockeye Salmon）。他天生就是一身橘紅的顏色，野生的紅鉤吻鮭魚自然比養殖的貴一些，不過還在預算範圍之內，所以就跟著阿樹一起來試試看吧。

阿樹一家都愛吃海鮮，所以今天就來做深夜食堂的名菜，酒蒸蛤蜊。每次看到電視節目，或是部落格裏面寫說三分鐘ｘｘ料理，心中都默默地 OS : 你們的菜都不用切也不用洗嗎？這道酒蒸蛤蜊也是許多人所說的三分鐘，但是阿樹就在這邊告訴你，不管事三分鐘還是五分鐘通通都不可能啦，哈哈哈哈！

這道酒蒸蛤蜊有濃濃的奶油和清酒香，兩磅的蛤蜊一下下就被吃光光了。雖然有酒入菜，但是在大火之下酒精揮發，絕對是大人小孩都愛的一道菜喔。